Jablkovo-tekvicový mušt / Apple-squash non-alco cider
Ak máte radi ovocné šťavy, jablkový mušt s tekvicovým twistom vás milo prekvapí. Jablkový mušt samotný môže byť na niekoho sladký, no s pridanou tekvicou sa jeho chuť dokáže zjemniť. Ťažko to prirovnať, treba vyskúšať!
Tento rok sme jablká pre mrazy nemali, tak som čerstvo odšťavený mušt kúpila v muštárni v našej dedine.
Na tekvicovú časť som použila muškátovú tekvicu – je sladká, no nie príliš. Odšťavila som ju klasicky na odšťavovači, drť som ponechala na tekvicové placky (recept na ne i ostatné tekvicové recepty nájdete tu).
If you enjoy fruit ciders, you’ll be pleasantly surprised by the squash twist in this apple cider. While apple cider may be too sweet for some, the addition of squash can mellow its taste. It’s hard to describe – you need to give it a try!
This year, we didn’t have apples due to frost, so I bought freshly pressed must at the local cider mill in our village.
I used butternut squash for the squash part – it’s sweet but not too much. I juiced it using a juicer in the traditional way, leaving the pulp for squash salty pancakes (you can find the recipe for them and other squash recipes here).
Recept / Recipe
Do muštu idú dve tretiny jablkovej šťavy a tretina tekvicovej. Pomer môže byť aj 1:1, myslím, že by to stále bolo v poriadku.
Sterilizáciu robím nasledovne: obe šťavy zmiešam, pridám citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú, nalejem do pohárov a sterilizujem na teplote 80 stupňov približne 10-15 minút. Tento postup som si vyvodila z kníh o domácom konzervovaní a zatiaľ to funguje. Nabudúce skúsim pridať aj trocha zázvoru, aby to malo trošku iné grády.
For the must, two-thirds consist of apple juice, and one-third is squash. The ratio could even be 1:1; I think that would still be fine.
I sterilize it as follows: mix both juices, add lemon juice or citric acid, pour it into jars, and sterilize at a temperature of around 80 degrees for approximately 10-15 minutes. I derived this procedure from books on home canning, and so far, it’s been working. Next time, I’ll try adding a bit of ginger for a different twist.
Recepty na tejto stránke sú tu pre inšpiráciu, no najmä pre mňa, nech si nemusím vždy rozpomínať, ako som to naposledy varila či piekla. Všetko je len orientačne a v závere aj tak vždy kuchtím od oka.
The recipes on this page are here for inspiration, but mostly for me, so I don’t always have to remember how I last cooked or baked something. Everything is just approximate, and in the end I always cook by heart.
