Rakytníková šťava / Buckthorn juice
Rakytník je jedna z plodín, ktoré kupujeme u nás v dedine. Tie naše v sade sú zatiaľ maličké a ešte potrvá, kým nejakú úrodu dajú. Plody rakytníka sú známe vysokým obsahom vitamínu C, ale iba ak sa tepelne nespracuje. Preto rakytník odšťavujeme a mrazíme.
Takže rakytník dáme do mrazáku, aby sa lepšie otrhávali plody.
Buckthorn is one of the crops we buy in our village. Our buckthorn bushes in the garden are still small, and it will take some time before they yield any harvest. Buckthorn berries are known for their high vitamin C content, but only if they are not heat-processed. That’s why we juice and freeze the buckthorn.
So, we put the sea buckthorn in the freezer to make it easier to harvest the berries.
Zmrazené plody necháme trocha rozmraziť, lebo inak v odšťavovači vytvoria niečo podobné zmrzline – a aj sa zle budú odšťavovať.
Stonky a listy sme nechali usušiť, vraj vývar z nich je dobrý do kúpeľa.
We allow the frozen berries to thaw slightly, otherwise they tend to form something akin to sorbet in the juicer – and they also extract poorly.
We’ve dried the stems and leaves, as it’s said that a decoction made from them is good for bathing.
Rakytník dáva mliečnu oranžovú šťavu. Mrazíme v skle s tým, že poháriky naplníme šťavou do trištvrte, aby zostal priestor na mrazenie a neroztrhalo sklo.
Sea buckthorn yields a creamy orange juice. We freeze it in glass containers, filling the cups up to three-quarters full to leave room for expansion during freezing and to prevent the glass from breaking.
Drť z odšťavovača môžeme sušiť alebo mraziť. Polovicu sme usušili na slniečku a zvyšok dali zamraziť do pohárikov a do nádobky na ľad.
We can dry or freeze the pulp from the juicer. We dried half of it in the sun, and the rest was placed in cups and an ice cube tray to be frozen.
Drť používame prvú, aby sa uvoľnila mraznička a robíme z nej takého maceráty a šťavy. A zmrazená šťava? V zime odmrazíme a pridávame do čaju – je super kyslá.
We use the pulp first to make extracts and juices, allowing the freezer space to be freed up. As for the frozen juice, in the winter, we thaw it and add it to tea – it’s wonderfully tangy.
Recepty na tejto stránke sú tu pre inšpiráciu, no najmä pre mňa, nech si nemusím vždy rozpomínať, ako som to naposledy varila či piekla. Všetko je len orientačne a v závere aj tak vždy kuchtím od oka.
The recipes on this page are here for inspiration, but mostly for me, so I don’t always have to remember how I last cooked or baked something. Everything is just approximate, and in the end I always cook by heart.
